/ Рецепты / Бешбармак по киргизски
Требуется:
- баранина - 500 грамм
- лук репка - 2 штуки
- соль и перец - по вкусу
- укроп сушоный - 1 чайная ложка, либо пучок свежего,
- мука - 0,5 стакана
- яйцо куриное - 1 штука.
Вначале варим баранину, нарубленную небольшими кусками (не больше кулака). Варить нужно долго - часа два, а то и два с половиной. Затем мясо достаем, очищаем от костей, режем на мелкие куски - примерно 2х2 сантиметра. Порезанное мясо засыпаем обратно в бульон. Кто особо боится костей, может перед засыпкой нарезанного мяса бульон процедить.
Делаем тесто: высыпаем в миску горкой муку, разбиваем в муку яйцо, немного солим, добавляем немного воды. Замешиваем тесто. В процессе замешивания добавляем по необходимости либо воду либо муку. Тесто должно быть плотным, чуть плотнее чем для пельменей.
Раскатываем тесто в лепешку толщиной 2-3 миллиметра и режем на прямоугольники примерно 3х3 сантиметра.
В бульон с мясом кладем мелко порезанный лук. Варим 5-7 минут. Затем кладем нарезанное тесто. Варим еще 10 минут, до готовности теста. За 2 минуты до окончания варки кладем соль, перец, укроп, можно зубчик чеснока.
P.S.: Впервые попробовал это блюдо в санатории Янган-Тау. Рецепт записал по памяти.
P.P.S: Кушать лучше сразу как немного остынет. На завтра тоже можно, но тесто расползается а бульон сильно желируется. Впрочем вкуса нисколько не убывает.
