Бозартма (грузинский суп из жирной баранины или из домашней птицы)

Что нужно:
1,25 л воды
1 курица или 1 - 1,5 кг мяса индейки или баранины
6 луковиц
4 помидора
1 стакан гранатового сока
3 ст. ложки сливочного или орехового масла
1 ст. ложка зелени кинзы
1 ст. ложка зелени петрушки
0,5 ст. ложки зелени чабера
1 ст. ложка зелени укропа
1 ч. ложка мяты
1 щепотка кардобенедикта (имеретинского шафрана)
4 - 5 зубчиков чеснока
1 ч. ложка красного молотого перца

Курицу или часть индейки разрезать на 12 кусков, залить кипятком и дать прокипеть на умеренном огне 10 - 20 мин (в зависимости от жёсткости мяса), затем вынуть из бульона, обжарить в жире, снятом с поверхности бульона, вместе с мелко нарезанным луком и тушить в течение 10 мин.

Затем залить процеженным бульоном, проварить ещё 10 мин, заправить тушёными или отдельно разваренными в пюре помидорами, гранатовым соком и пряностями и через 5 мин прекратить варку.

P.S.: Удивительно вкусный суп! Остро-кислый, со смешанным ароматом трав, особенно слышно кинзу. Рекомендую дать супу постоять час-полтора после окончания варки чтобы настоялся.