Бешбармак в Челябинске

Давно присматривался к ресторану Шафран. Узбекская, казахская и даже уйгурская кухня. Решил посмотреть как оно там.

И вот 30 января 2008 поехали обедать в Шафран.

Внутри все напоминало восток: пол, стены, потолок, колонны, двери и иллюстрации к 1001 ночи на стенах! В меню даже украинский борщ подавали с узбекским пирожком-самсой. Единственное отклонение от восточного обычая - сидеть приходится таки на стульях и диванах а не на полу.

Я нацеливался попробовать настоящий бешбармак поэтому взяли:
- сало с черемшой - 80 руб.
- бешбармак - 280 руб.
- горячая тандырная лепешка - 45 руб.
- узбекский плов с говядиной - 180 руб.
- брокколи в устричном соусе - 135 руб.
- борщ украинский с самсой - 200 руб.
- уха тройная - 220 руб.

Итого на троих 1500 руб. Однако в Шафране с 12:00 до 16:00 скидки так что обед обошелся в 1212 руб.

1) Бешбармак! Настоящий! С казы, бараньей грудинкой и прочим! Разочаровал наполовину. Во первых, вообще не было бульона. Во вторых, если мясо было баранина, то точно не грудинка! Впрочем казы была превосходна, лук с тестом в нужной пропорции, так что твердая четверка у бешбармака от Шафрана. Оригинальный рецепт правильного бешбармака есть на моем сайте в разделе "Рецепты".

2) Сало! Дают два вида - обычное и копченое. Сверху посыпают черемшой. Сало в Шафране на "пять"! И простое и копченое! Простое совершенно идеального вкуса и совсем свежее, не больше недели засолки. Копченое с ярким вкусом и запахом дыма, но не сразу из коптильни а выдержанное на морозе что есть очень правильно.

3) В брокколи не удалось уловить устричного соуса. Впрочем все признались что давненько не едали устриц и толком не помнят каков должен быть устричный вкус.

4) Зато уха была отменная. Совершенно прозрачная и безо всяких лишних добавок. Четыре сорта рыбы, пряности, вода и все.

5) Из минусов: горячая тандырная лепешка была чуть теплой. Так же как и борщ. В остальном все на высоком уровне.

Вывод: Шафран идеален для любителей восточной кухни. Правда добираться туда непросто: пешком через весь парк им.Гагарина, на машине от Родничка тоже почти через весь парк.

P.S.: В меню заметил блюдо под названием "Пельмени от Рахили". Видимо еврейские пельмени! Обязательно заценю в следующий раз.