/ Рецепты / Манты по косоротовски
Понадобится:
1 кг. жирной свинины
1 кг. репчатого лука
2 кг. пельменного теста
50 гр. сливочного масла
соль, перец черный и красный
кастрюля-мантоварка
Рецепту этотому научил меня родной дядька. А ему рассказали казахи, живущие в окрестностях Семипалатинска, где мой дядька служил прапорщиком СА.
Во первых, мясо и лук прокрутить через мясорубку. Перемешать с солью и перцами. Мешать лучше руками - будет вкуснее!
Затем раскатать сочни из теста. Размер сочня - половина ладони (примерно 8см.).
На сочень кладем столовую ложку фарша. Слепляем сочень крест-накрест по линиям диаметра так что в центре получается этакая маковка. Мант готов. Сделанные манты можно заморозить как пельмени.
Листы мантоварки мажем сливочным маслом - чтобы манты не приклеились при варке. В воду бросаем лавровый лист - аромат будет очень приятный. Как только вода закипела, ставим листы с мантами внутрь и закрываем крышкой.
Варить - 40 минут. Дядька еще любил на 20-той минуте поднимать верхнюю часть мантоварки и зачерпнув кипятка поварешкой поливать манты сверху - мол сочнее будут.
P.S.: Кушать лучше без всего, смакуя сок и запивая прохладным чаем.
