Солянка забайкальская

Маленькое предупреждение — в некотором месте Читинской области это блюдо называют солянкой, хотя это не есть солянка в понимании традиционной русской кухни.

Требуется:
свинина (желательно шейка) — 400 грамм
две крупные луковицы
квашенная капуста — 600-700 грамм
перец черный чуток
можно немного зелени.

Режем лук полукольцами, обжариваем в масле подсолнечном (или на свином жире — от того самого мяса). Когда лук чуть порумянится, кидаем нарезанную небольшими кубирками свинину, немножко перчим ее и припускаем ее с луком под закрытой крышкой в жаровне минут 10.

После этого закладывваем в жаровню квашенную капусту, перемешиваем и тушим минут 30-40 до готовности. Если солянка чуть подрумянилась со дна — будет еще вкуснее, но до греха не доводить! Чтобы не подгорела — можно добавить чуток водички. К концу готовки вода выпаривается до конца. Вот тут можно засыпать ее зеленью (укроп, петрушка), дать немножко постоять и подавать на стол.

Блюдо не солить совсем — квашенной капусты вполне достаточно.